La cocina salada perdona errores, la repostería no

Sofríe un poco más de ajo, usa aceite de oliva en vez de mantequilla, cambia una verdura por otra — un plato salado normalmente saldrá bien igual, a veces incluso mejor. Hornear es química, no cocina, y la química no tiene paciencia para la improvisación. Harina, leudante, grasa y líquido reaccionan en proporciones exactas.

Antes de experimentar, entiende dónde estás: prueba y ajusta libremente en sopas y salteados, pero la primera vez que hornees algo, sigue la receta al pie de la letra. Una vez que entiendas por qué está cada ingrediente, puedes saltarte las reglas.