Wie du Ruehrei machst, ohne dass es gummiartig wird

Der haeufigste Fehler bei Ruehrei ist zu viel Hitze und zu wenig Aufmerksamkeit. Hohe Hitze verwandelt Eier in trockene, gummiartige Stuecke. Die Loesung ist einfach: niedrige Hitze und staendiges Ruehren.

Verwende eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Ruehre kontinuierlich mit einem Pfannenwender und brich die Stuecke auf, waehrend sie sich bilden. Der entscheidende Punkt — nimm sie vom Herd, bevor sie fertig aussehen. Die Resthitze gart sie fertig. Gib am Ende ein Stueck Butter oder einen Loeffel Frischkaese dazu fuer extra Cremigkeit. Der ganze Vorgang dauert 3-4 Minuten, aber der Unterschied in der Textur ist enorm.