Как варить яйца, чтобы они легко чистились
Опускайте яйца в кипяток, после варки — в ледяную воду. Скорлупа будет отходить сама.
13
Быстрые результаты
5 блюд, которые может приготовить каждый, даже если никогда не готовил
Пять простых блюд — яичница, паста аллио э олио, жареный рис, простой суп и салат — достаточно, чтобы чувствовать себя уверенно на кухне.
8
Как выбрать спелый авокадо или арбуз каждый раз
Проверяйте хвостик у авокадо, ищите жёлтое пятно у арбуза. Два простых трюка, которые работают каждый раз.
6
Как спасти пересоленное блюдо, не начиная заново
Соль убрать нельзя, но можно сбалансировать кислотой, жиром, сладостью или объёмом. Блюдо не испорчено.
8
3 базовых соуса, которые преобразят вашу домашнюю кухню
Три соуса — соус на сковороде, томатный и азиатский — всё, что нужно, чтобы домашняя еда стала ресторанной.
10
Быстрые завтраки за 5 минут, которые действительно насыщают
Ленивая овсянка, тост с авокадо, быстрая яичница — настоящие завтраки, которые готовятся быстрее, чем вы проверяете телефон в кровати.
22
Как сделать базовую заправку для салата — больше никогда не покупайте готовую
3 части масла, 1 часть кислоты, соль, перец, капля горчицы — потрясите в банке и получите заправку лучше любой магазинной.
6
Кислота — недостающий ингредиент в пресной еде
Когда еда пресная несмотря на специи и соль, капля лимона, уксуса или йогурта — обычно то, что нужно.
23
Консервированная фасоль — суперсила для ужина в будни
Консервированная фасоль дешёвая, богата белком, готова за минуты и бесконечно универсальна — всегда держите запас.
9
Научитесь обжаривать — подрумяненная еда вкуснее
Реакция Майяра создаёт глубокий вкус — горячая сковорода, сухая поверхность, не тесните, не трогайте, пока само не отлипнет.
12
Обжарьте специи перед использованием, чтобы раскрыть их вкус
Обжарка специй на сухой сковороде в течение 30 секунд высвобождает ароматические масла и значительно улучшает вкус.
10
Как запечь овощи так, чтобы они действительно были вкусными
Высокая температура, одинаковая нарезка, достаточно масла и один свободный слой — ключи к идеально запечённым овощам.
15
Как приготовить яичницу-болтунью, чтобы она не стала резиновой
Слабый огонь, постоянное помешивание и снятие с плиты до полной готовности дают нежную, а не резиновую яичницу-болтунью.
8
Как приготовить простой томатный соус из консервированных помидоров
Три ингредиента и 20 минут дают домашний томатный соус лучше любого магазинного.
9
Как приготовить жареный рис практически из чего угодно в холодильнике
Вчерашний холодный рис и очень сильный огонь — два секрета настоящего жареного риса, а начинка — из того, что есть.
20
Как деглазировать сковороду и приготовить моментальный соус
Деглазирование сковороды жидкостью после обжарки мяса превращает пригоревшие кусочки в ресторанный соус за две минуты.
7
Как разогреть остатки еды, не испортив их
Разная еда требует разных способов разогрева — правильный метод делает остатки почти такими же вкусными, как свежеприготовленные.
5
Используйте кулинарный термометр вместо угадывания
Недорогой кулинарный термометр навсегда устраняет пережаренный белок — курица 74°C, говядина 55°C, свинина 63°C.
17