Wie man Eier kocht, damit sie sich leicht schaelen lassen
Eier ins kochende Wasser geben und danach ins Eisbad — die Schale geht fast von allein ab.
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Schnelle Erfolge
5 Gerichte, die jeder kochen kann, auch ohne Erfahrung
Fuenf einfache Gerichte — Ruehrei, Aglio e Olio, gebratener Reis, eine Suppe und Salat — reichen, um in der Kueche nie mehr hilflos zu sein.
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Wie man jedes Mal eine reife Avocado oder Wassermelone erkennt
Stiel bei Avocados pruefen, gelben Fleck bei Wassermelonen suchen. Zwei einfache Tricks, die jedes Mal funktionieren.
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Wie man ein versalzenes Gericht rettet, ohne von vorn zu beginnen
Salz laesst sich nicht entfernen, aber mit Saeure, Fett, Suesse oder mehr Volumen ausbalancieren. Das Gericht ist nicht ruiniert.
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3 Grundsaucen, die dein Kochen zu Hause verwandeln
Drei Saucen — Pfannensauce, Tomatensauce und Wok-Sauce — reichen, damit selbst gekochtes Essen wie im Restaurant schmeckt.
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Schnelle Fruehstuecke unter 5 Minuten, die wirklich satt machen
Overnight Oats, Avocado-Toast, schnelles Ruehrei — echte Fruehstuecke, die weniger Zeit brauchen als am Handy im Bett zu scrollen.
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Wie man eine einfache Vinaigrette macht — nie wieder Fertig-Dressing kaufen
3 Teile Oel, 1 Teil Saeure, Salz, Pfeffer, ein Hauch Senf — im Glas schuetteln und du hast ein besseres Dressing als jede Flasche im Laden.
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Saeure ist die fehlende Zutat in den meisten faden Gerichten
Wenn Essen trotz richtiger Wuerzung flach schmeckt, ist ein Spritzer Zitrone, Essig oder Joghurt meist die Loesung.
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Bohnen aus der Dose sind eine Superkraft fuer Abendessen unter der Woche
Dosenbohnen sind guenstig, proteinreich, in Minuten fertig und endlos vielseitig — halte immer Vorrat bereit.
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Lerne zu braten — gebraeuntes Essen schmeckt besser
Die Maillard-Reaktion erzeugt tiefen Geschmack — heisse Pfanne, trockene Oberflaeche, nicht ueberfuellen, nicht anfassen, bis es sich loest.
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Roeste deine Gewuerze vor dem Verwenden, um ihr Aroma freizusetzen
Gewuerze 30 Sekunden in einer trockenen Pfanne zu roesten setzt ihre aetherischen Oele frei und verbessert den Geschmack erheblich.
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Wie du Gemuese so roestest, dass es wirklich gut schmeckt
Hohe Hitze, gleichmaessige Stuecke, genuegend Oel und eine einzelne, nicht ueberfuellte Schicht sind der Schluessel zu perfekt geroesteten Gemuese.
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Wie du Ruehrei machst, ohne dass es gummiartig wird
Niedrige Hitze, staendiges Ruehren und das Ruehrei vom Herd nehmen, bevor es fertig aussieht, ergibt cremiges, nie gummiartiges Ruehrei.
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Wie du eine einfache Tomatensauce aus Dosentomaten machst
Drei Zutaten und 20 Minuten ergeben eine selbstgemachte Tomatensauce, die besser ist als jede Fertigsauce.
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Wie du gebratenen Reis aus fast allem in deinem Kuehlschrank machst
Kalter Reis vom Vortag und sehr hohe Hitze sind die zwei Geheimnisse von echtem gebratenem Reis — die Fuellung ist, was du hast.
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Wie du eine Pfanne abloeschst und eine sofortige Sauce machst
Eine Pfanne nach dem Anbraten mit Fluessigkeit abzuloeschen verwandelt den Bratensatz in eine Restaurantsauce in zwei Minuten.
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Wie du Reste aufwaermst, ohne sie zu ruinieren
Verschiedene Lebensmittel brauchen verschiedene Aufwaermmethoden — die richtige Methode laesst Reste fast wie frisch schmecken.
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Benutze ein Fleischthermometer statt zu raten
Ein guenstiges Fleischthermometer beseitigt uebergartes Protein fuer immer — Haehnchen 74°C, Rind medium-rare 55°C, Schwein 63°C.
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