Что делать, когда друг постоянно отменяет планы в последний момент

Не обсуждайте каждую отмену по отдельности -- это превращается в упрёки. Вместо этого назовите закономерность спокойно и с любопытством, без обвинений. «Я заметил, что у нас несколько раз подряд не получилось встретиться. Всё в порядке, или нам стоит найти формат, который тебе удобнее?» Это открывает дверь, а не закрывает. Иногда люди отменяют, потому что им тяжело; иногда потому, что формат не подходит. В любом случае разговор должен быть о паттерне, а не о конкретном пропуске.